«ΑΥΤΟΦΥΗ ΚΑΙ ΚΑΛΛΙΕΡΓΟΥΜΕΝΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ - ΤΡΟΥΦΑ: ΜΕΘΟΔΟΙ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ ΦΑΡΜΑΚΕΥΤΙΚΩΝ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ ΣΕ ΚΟΡΜΟΥΣ ΞΥΛΩΝ. ΕΜΒΟΛΙΑΣΜΟΣ ΚΟΡΜΩΝ ΜΕ ΚΑΒΙΛΙΕΣ. ΜΕΤΑΠΟΙΗΣΗ - ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΙ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ"

«ΑΥΤΟΦΥΗ ΚΑΙ ΚΑΛΛΙΕΡΓΟΥΜΕΝΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ - ΤΡΟΥΦΑ: ΜΕΘΟΔΟΙ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ ΦΑΡΜΑΚΕΥΤΙΚΩΝ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ ΣΕ ΚΟΡΜΟΥΣ ΞΥΛΩΝ. ΕΜΒΟΛΙΑΣΜΟΣ ΚΟΡΜΩΝ ΜΕ ΚΑΒΙΛΙΕΣ. ΜΕΤΑΠΟΙΗΣΗ - ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΙ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ.

Αναρτήθηκε από ΣΤΑΣΗ ΖΩΗΣ στις 2:05 μ.μ.

Τα καλλιεργούμενα μανιτάρια στην Αθήνα

Αγροτουρισμός | 19.12.2011-11:46
Η «Στάση Ζωής» θα διοργανώσει ημερίδα με θέμα «Αυτοφυή και καλλιεργούμενα μανιτάρια – τρούφα: Μέθοδοι καλλιέργειας φαρμακευτικών μανιταριών σε κορμούς ξύλων. Εμβολιασμός κορμών με καβίλιες. Μεταποίηση – συνταγές και γαστρονομία μανιταριών» στις 21 Ιανουαρίου στο ξενοδοχείο «Acropolis Select».
 
Η ημερίδα πραγματοποιείται στο πλαίσιο της οικονομικής ανάπτυξης της υπαίθρου και της αξιοποίησης γεωργικών κτημάτων που βρίσκονται σε αδράνεια.  Το ξενοδοχείο «Acropolis Select» βρίσκεται στην περιοχή Μακρυγιάννη κοντά στο Νέο Μουσείο της Ακρόπολης.
Ώρες: 09.30:00-16:00
Κύριοι Ομιλητές:   Ελευθέριος  Λαχουβάρης Γεωπόνος  Γ.Π.Α. -  Μυκητολόγος.  Ειδικός  στην  καλλιέργεια  Μανιταριών. Πρότυπη  μονάδα  παραγωγής  μανιταριών – υποστρώματος  μανιταριών.  Οργάνωση  συλλογής – ταυτοποίησης  άγριων  μανιταριών.  Παροχή  συμβουλευτικών  υπηρεσιών,  Οργάνωση  νέων  μονάδων.
Αθανάσιος  Μαστρογιάννης: Ειδικός  στην  καλλιέργεια  Μανιταριών. Πρότυπη  μονάδα  παραγωγής  μανιταριών – υποστρώματος  μανιταριών.  Οργάνωση  συλλογής – ταυτοποίησης  άγριων  μανιταριών.  Παροχή  συμβουλευτικών  υπηρεσιών,  Οργάνωση  νέων  μονάδων.
Αναλυτικό Πρόγραμμα Ημερίδας
09.15-10.00    Προσέλευση – Εγγραφές
10.00-10.15    Καλωσόρισμα,  Σκοπός  της  Διημερίδας  και  της  «Στάση  Ζωής».
10.15-10.30    Χαιρετισμοί
10.30-11.15    Ελευθέριος  Λαχουβάρης «Τι είναι οι μύκητες και ειδικότερα τα μανιτάρια. Ο κόσμος των μανιταριών και η συμβολή τους στην οικολογία των δασών.» «Ιστορική αναδρομή»
11.15–12.15        Αθανάσιος  Μαστρογιάννης  «Ιστορική αναδρομή μανιταροκαλλιέργειας» «Στοιχεία καλλιέργειας ξυλοσηπτικών μυκήτων  και τρούφας (Πλευρότους – Λεντινούλα). «Η καλλιέργεια της τρούφας»
13.00–13.30         Διάλειμμα Καφέ       
13.30-14.00          Ελευθέριος  Λαχουβάρης «Καλλιέργεια μανιταριών σε κορμούς»
14.00-14.30          Αθανάσιος  Μαστρογιάννης «Καλλιέργεια μανιταριών σε ελεγχόμενες συνθήκες»
14.30–15.00         Ελευθέριος  Λαχουβάρης «Φαρμακευτικά μανιτάρια και χρήσεις»

15.00-15.30           Ελευθέριος  Λαχουβάρης «Μέθοδοι συντήρησης, συνταγές και προϊόντα  Μανιταριών»
15.30-16.00           Αθανάσιος  Μαστρογιάννης «Εμβολιασμός κορμών με καβίλιες»
16.00-16.40           Ελευθέριος  Λαχουβάρης «Εκτενής  παρουσίαση  για  την  καλλιέργεια  των φαρμακευτικών  μανιταριών  πάνω  σε  κορμούς  δένδρων»
16.40-17.00           Ερωτήσεις – Συζήτηση


Η  Ημερίδα έχει  τεθεί  υπό  την  Αιγίδα  του  Υπουργείου  Αγροτικής  Ανάπτυξης  και  Τροφίμων.

Τα  πιστοποιητικά  Συμμετοχής  αποστέλλονται  ταχυδρομικώς  περίπου  10  ημέρες  μετά  την  παρακολούθηση  της  Διημερίδας  στην  Διεύθυνση  που  μας  έχετε  δηλώσει.

Οι  ενδιαφερόμενοι  μπορούν  να  αποστείλουν  συμπληρωμένη  αίτηση    συμμετοχής στο email:  efizissi@stasi-zois.gr  και να επικοινωνήσουν στο  τηλ.: 210-9889877 για οποιαδήποτε διευκρίνιση.

ΔΙΗΜΕΡΙΔΑ ΣΤΗΝ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ ΜΕ ΘΕΜΑ: «ΤΡΟΥΦΑ – ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ – ΕΥΡΕΣΗ – ΣΥΛΛΟΓΗ – ΕΜΠΟΡΙΑ. ΑΥΤΟΦΥΗ ΚΑΙ ΚΑΛΛΙΕΡΓΟΥΜΕΝΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ – ΜΕΘΟΔΟΙ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ ΦΑΡΜΑΚΕΥΤΙΚΩΝ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ ΚΑΙ ΒΙΟΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΕΣ ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ ΕΠΙΛΕΓΜΕΝΩΝ ΕΙΔΩΝ. ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ – ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ, ΤΡΟΠΟΙ ΑΠΟΞΗΡΑΝΣΗΣ ΚΑΙ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ. ΣΥΜΒΟΛΗ ΤΩΝ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ ΣΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΝΕΩΝ ΠΡΩΤΟΠΟΡΙΑΚΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ. ΜΕΤΑΠΟΙΗΣΗ – ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΙ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ».

                                               «ΣΤΑΣΗ  ΖΩΗΣ» 

ΔΙΗΜΕΡΙΔΑ  ΓΙΑ  ΤΗΝ  ΕΠΙΜΟΡΦΩΣΗ  ΣΕ  ΑΓΡΟΤΙΚΕΣ  ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ  ΚΑΙ  ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗ  ΕΥΑΙΣΘΗΤΟΠΟΙΗΣΗ  ΤΩΝ  ΠΟΛΙΤΩΝ  ΚΑΙ  ΕΙΔΙΚΑ  ΤΗΣ  ΝΕΑΣ  ΓΕΝΙΑΣ.

ΘΕΜΑ:

«ΤΡΟΥΦΑ – ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ – ΕΥΡΕΣΗ – ΣΥΛΛΟΓΗ – ΕΜΠΟΡΙΑ.

ΑΥΤΟΦΥΗ  ΚΑΙ  ΚΑΛΛΙΕΡΓΟΥΜΕΝΑ  ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ – ΜΕΘΟΔΟΙ  ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ  ΦΑΡΜΑΚΕΥΤΙΚΩΝ  ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ ΚΑΙ  ΒΙΟΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΕΣ  ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ  ΕΠΙΛΕΓΜΕΝΩΝ  ΕΙΔΩΝ.

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ – ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ,  ΤΡΟΠΟΙ  ΑΠΟΞΗΡΑΝΣΗΣ  ΚΑΙ  ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ.   

ΣΥΜΒΟΛΗ  ΤΩΝ  ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ  ΣΤΗΝ  ΠΑΡΑΓΩΓΗ  ΝΕΩΝ  ΠΡΩΤΟΠΟΡΙΑΚΩΝ  ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ. ΜΕΤΑΠΟΙΗΣΗ – ΣΥΝΤΑΓΕΣ  ΚΑΙ  ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ».

Η «ΣΤΑΣΗ ΖΩΗΣ» στα πλαίσια της Δημιουργίας, Εφαρμογής και Υλοποίησης Ανθρωπιστικών Δράσεων και Προγραμμάτων ΘΕΤΕΙ ΣΕ ΕΦΑΡΜΟΓΗ την πραγματοποίηση μιας σειράς Διημερίδων και Σεμιναρίων για την επιμόρφωση σε Αγροτικές Δραστηριότητες και Περιβαλλοντική Ευαισθητοποίηση των πολιτών και ειδικά της Νέας Γενιάς. 

Σκοπός μας είναι η ΣΤΗΡΙΞΗ και η ΑΝΑΠΤΥΞΗ εναλλακτικών οικονομικών δραστηριοτήτων συμβάλλοντας έτσι στην οικονομική ανάπτυξη της υπαίθρου και στην αντιμετώπιση των προβλημάτων της εσωτερικής μετανάστευσης και της γήρανσης του πληθυσμού που πλήττουν τις περιοχές της πατρίδος μας. 

Οι Διημερίδες   υπόσχονται να δώσουν στους εκπαιδευόμενους όλες εκείνες τις απαραίτητες γνώσεις που απαιτούνται προκειμένου να αξιοποιήσουν με τον καλύτερο δυνατό τρόπο περιουσιακά στοιχεία (κτήματα) τα οποία βρίσκονται σε αδράνεια για την συμπλήρωση του εισοδήματός τους. Κάποιες καλλιέργειες θα χρειασθεί ν’ αντικατασταθούν με άλλες, ενώ οι τιμές ορισμένων προϊόντων θα μειωθούν αισθητά. 

Ημερομηνία  διεξαγωγής  Διημερίδας :  10^η  – 11^η   Δεκεμβρίου  2011.

Τόπος διεξαγωγής: Holiday  Inn  Thessaloniki

Μοναστηρίου  8,

546 29  Θεσσαλονίκη 

Τel: +30 2310-56149

e-mail:  sales@hithessaloniki.gr

Για  την  10^η   Δεκεμβρίου  2011

Ώρες: 09.30:00-19:30 

Διάταξη Αίθουσας : θεατρική

Εξοπλισμός / audiovisual

Data Projector, Οθόνη 2Χ2, Podium, Flip Chart

ΚΥΡΙΟΙ  ΟΜΙΛΗΤΕΣ 

Κος Γιώργος Ζερβάκης

Επίκουρος Καθηγητής Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών,

Εργαστήριο Γενικής και Γεωργικής Μικροβιολογίας.

Κα  Γιδαράκου  Μαρία

Αρχιτέκτων  Τοπίου – Γεωπόνος,  Διδάκτωρ  Γ.Π.Θ.  

Κος  Παρασκευαίδης  Φώτης

Πρότυπη  Μονάδα  επεξεργασίας,  Τυποποίησης  και  Εμπορίας  Άγριων  Μανιταριών  «ΤΟ  ΜΑΝΙΤΑΡΙ».

Κα  Βέργου  Δήμητρα

Καθηγήτρια  Φυσικής  Αγωγής,  Προϊσταμένη  Φυσικής  Αγωγής  της  Β’  βάθμιας  Εκπαίδευσης  Γρεβενών.

Αναλυτικό Πρόγραμμα   

09.45-10.30              Προσέλευση – Εγγραφές

10.30-10.45              Καλωσόρισμα,  Σκοπός  της  Διημερίδας  και  της 

«ΣΤΑΣΗ  ΖΩΗΣ».

10.45-11.00              Χαιρετισμοί

11.00-11.45              Γεώργιος  Ζερβάκης

Εισαγωγή  στη  Μυκητολογία: Στοιχεία  βιολογίας  και  οικολογίας.

Ταξινόμηση  και  βιοποικιλότητα  μυκήτων

11.45–12.45          Γεώργιος  Ζερβάκης

                              

                                   Αρχές  Συλλογής  και  ταυτοποίησης  αυτοφυών  Μανιταριών

12.45–13.15           Διάλειμμα Καφέ   

    

13.15–14.15           Γεώργιος  Ζερβάκης

                                Καλλιεργούμενα  μανιτάρια:  Ενδεικτικά  σχήματα  εντατικής 

                               και  εκτατικής  εκμετάλλευσης

14.15–14.30          Ερωτήσεις

14.30–15.30          Γεώργιος  Ζερβάκης

                               

                                   Φαρμακευτικά  Μανιτάρια  και  βιοτεχνολογικές  εφαρμογές 

                                   επιλεγμένων  ειδών  μανιταριών.

15.30–15.45          Ερωτήσεις

15.45–16.15          Διάλειμμα       

16.15–17.15           Μαρία  Γιδαράκου

                                   Τι είναι οι τρούφες;

                                   Τα  είδη  της  τρούφας  με  εμπορική  αξία

                                    Η καλλιέργεια της τρούφας

                                   Εκτίμηση της καταλληλότητας του χωραφιού

                                   Επιλογή είδους μύκητα και φυτού ξενιστή

                                    Η φύτευση

Τα στάδια της καλλιέργειας

Φυσικοχημικές αναλύσεις εδάφους

Προϊόντα  Τρούφας

Χρήσεις

Η συλλογή

                                   

17.15–18.15          Φώτης  Παρασκευαίδης 

                               Επεξεργασία – τυποποίηση,  τρόποι  αποξήρανσης  και

                                   Συντήρησης

                                   Συμβολή  των  μανιταριών  στην  παραγωγή  νέων  

                                   πρωτοποριακών  προϊόντων

18.15-19.15           Δήμητρα  Βέργου

                              «Γαστρονομία  και  Συνταγές» 

 

Για  την  11^η   Δεκεμβρίου  2011

Άσκηση  Πεδίου

Ώρα  Αναχώρησης:  9.15  π.μ.  με  τουριστικό  πούλμαν

Τόπος  Συγκέντρωσης:  Ξενοδοχείο  Holiday  Inn  Θεσσαλονίκη

Θα πραγματοποιήσουμε Εξόρμηση  στην  Ύπαιθρο  7  χλμ.  Έξω  από  την  Κατερίνη  με  την  κ.  Τζιάτζιου  Ελευθερία  (Τεχνική Σύμβουλος  καλλιέργειας  τρούφας  -  κυνηγός)  προς επίδειξη  εντοπισμού  και  συλλογής  ανεύρεση άγριας  τρούφας με τα ειδικά εκπαιδευμένα τρουφόσκυλα.

Επιστροφή  στην  Θεσσαλονίκη.

Η  Διημερίδα έχει  τεθεί  υπό  την  Αιγίδα  του  Υπουργείου  Αγροτικής  Ανάπτυξης  και  Τροφίμων.

Τα  πιστοποιητικά  Συμμετοχής  αποστέλλονται  ταχυδρομικώς  περίπου  10  ημέρες  μετά  την  παρακολούθηση  της  Διημερίδας  στην  Διεύθυνση  που  μας  έχετε  δηλώσει.

Οι  ενδιαφερόμενοι θα  μπορούν  να  στείλουν  την  αίτηση    συμμετοχής  συμπληρωμένη  με  e-mail  efizissi@stasi-zois.gr   ή  στο  τηλέφωνο  επικοινωνίας:  210-9889877,  210-9819384  ώστε  να  τηρηθεί  σειρά  προτεραιότητας.

Με μεγάλη επιτυχία πραγματοποιήθηκε το Σεμινάριο επιμόρφωσης από τη ''ΣΤΑΣΗ ΖΩΗΣ'' υπό την Αιγίδα του Υπουργείου Ανάπτυξης με θέμα: «ΤΡΟΥΦΑ-ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ- ΕΥΡΕΣΗ – ΣΥΛΛΟΓΗ- ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ- ΕΜΠΟΡΙΑ-ΚΑΛΛΙΕΡΓΟΥΜΕΝΑ & ΑΥΤΟΦΥΗ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΦΑΡΜΑΚΕΥΤΙΚΩΝ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ ΣΕ ΚΟΡΜΟΥΣ ΔΕΝΔΡΩΝ»

Με  μεγάλη  επιτυχία  πραγματοποιήθηκε το  Σεμινάριο  επιμόρφωσης από τη ''ΣΤΑΣΗ ΖΩΗΣ'' υπό  την  Αιγίδα  του  Υπουργείου  Ανάπτυξης

Ένα  θερμό  «ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ»  στους  ομιλητές  μας….

Τον  κύριο  Μαστρογιάννη  Αθανάσιο  και  τον  κύριο  Λαχουβάρη  Ελευθέριο  οι  οποίοι  μας  «άνοιξαν»  τις  εγκαταστάσεις  τους  «ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ  ΔΙΡΦΥΣ»  στον  Πισσώνα  Ευβοίας  μας  μετέδωσαν  τις  γνώσεις  τους  και  ενθουσίασαν  τους  παρευρισκόμενους.

Όπως βλέπετε υπήρχε μεγάλη συμμετοχή




Εδώ βλέπετε τον Λευτέρη Λαχουβάρη - Γεωπόνο, να μας ενημερώνει για την καλλιέργεια των μανιταριών. Όλες οι πληροφορίες που μας είπε ο Λευτέρης ήταν χρήσιμες, αυτό όμως που δεν γνώριζα είναι ότι χρησιμοποιείτε το μυκήλιο του Ganoderma lucidum ως βιοφίλτρο.

Διαλογή των πλευρωτών


Ζύγισμα


Συσκευασία


Ετικέτες με την επωνυμία της επιχείρισης και την ταυτότητα του μανιταριού.

Έτοιμη η συσκευασία προς κατανάλωση


Ένα άλλο είδος συσκευασίας


Pleurotus ostreatus


Έτοιμα για το εμπόριο


Από εδώ θα ξεπηδήσουν σε λίγες μέρες οι πολύ νόστιμοι, θρεπτικοί αλλά και φαρμακευτικοί πλευρωτοί.




Ευχάριστη έκπληξη για μένα ήταν που είδα πρώτη φορά στις εγκαταστάσεις την πιο κάτω αφίσα, που είναι από τη σχολή που σπούδασα, το τμήμα που έκανα την πτυχιακή μου και την πρακτική εξάσκηση, από τον καθηγητή μου Ζαχαρία Αθανασίου που μ'έβαλε αρχικά στον κόσμο των μανιταριών.